สนามข่าว 7 สี - คุณเจษฎา พาไปดูภูมิปัญญาการทำ น้ำตาลโตนด ของดีขึ้นชื่อชาวบ้านตำบลห้วยกรด จังหวัดชัยนาท ติดตามพร้อมกัน เจษฎาโอ้โฮ
วันนี้พามาลุยแหล่งปลูกตาลเก่าแก่ และมีชื่อเสียงมานานนับร้อยปี วิถีคนปีนตาล บ้านห้วยกรด จังหวัดชัยนาท
ปัจจุบันเหลืออาชีพอยู่ไม่กี่คน เพราะเป็นอาชีพที่ต้องใช้พละกำลังและความเสี่ยงสูง
ชาวบ้านจึงรวมกลุ่ม ฟื้นวิถีอาชีพดั้งเดิมกลับคืนมา หาคนสานต่อ ไม่ปล่อยให้ภูมิปัญญาเหล่านี้เลือนหายไป
นอกจากฟื้นวิถีคนปีนตาล ยังมีภูมิปัญญาการทำน้ำตาลปึกโบราณ มาฝากด้วย
เสน่ห์การเคี่ยวโดยใช้เตาฟืน โดยอาศัยความชำนาญ และอดทน กว่าน้ำตาลจะได้ที่
เจษฎาโอ้โฮมาทั้งที ชาวบ้านบอกมีเมนูพื้นบ้านหากินได้เฉพาะที่นี่มาฝาก วัตถุดิบหลัก คือ หัวตาลอ่อน ฝานบาง ๆ แช่น้ำมะขามไม่ให้ดำ ขยำกับเกลือพอให้นิ่ม นำไปต้มจนสุก ใส่ถั่วเขียวปอกเปลือกคั่วหอม ๆ โขลกเครื่องแกง ข่า ตะไคร้ กระชาย กระเทียม ปลาย่าง
ตั้งไฟ ต้มหางกะทิกับพริกแกง ใส่หัวตาลลงไป เติมปลาร้าต้ม ขาดไม่ได้น้ำตาลปึกหอม ๆ หวาน ๆ "ต้มปลาร้าหัวตาล บ้านห้วยกรด"
อีกเมนูยั่ว ๆ ยำหัวตาล บ้านห้วยกรด อาศัยรสชาติความขมตาลฝานบาง ๆ ตัดกับรสเปรี้ยวของมะม่วง บวกเครื่องยำแซ่บ ๆ เข้ากันดี ไม่เชื่อ ลองไปทำดู
