สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - พาไปที่จังหวัดตรัง "บ๊ะจ่างป้าไล" สูตรกวางตุ้งโบราณ เครื่องแน่น หอมกลิ่นใบไผ่ ที่สืบทอดมากว่า 50 ปี

นี่คือบ๊ะจ่าง สูตรจีนกวางตุ้งโบราณ รสชาติกลมกล่อม เครื่องแน่นเต็มคำ หอมกลิ่นใบไผ่ อีกหนึ่งภูมิปัญญาอาหารที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทำขายต่อเนื่องยาวนานกว่า 50 ปี

สำหรับ ไส้บ๊ะจ่างจัดเต็มด้วยวัตถุดิบหลากหลาย ทั้ง หมูสามชั้นหมักผงพะโล้ และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ กุนเชียง กุ้งแห้ง หมึกแห้ง เห็ดหอม มันแกว เกาลัด แปะก๊วย ไข่แดงเค็ม และหมูย่างเมืองตรัง ทำให้ได้ทั้งความหอมของเครื่องเทศ ความมัน ความหวาน และความนุ่มของเครื่องเคียงแต่ละชนิด

นางวิไล เบญจกุล หรือ "ป้าไล" อายุ 68 ปี และผู้ช่วยกำลังนั่งห่อบ๊ะจ่าง อยู่หน้าบ้านอย่างพิถีพิถัน ให้ความสำคัญกับความสะอาดและการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ

เมื่อวัตถุดิบครบแล้ว นำใบไผ่มาล้างทำความสะอาด ต้มให้นิ่ม ใช้ห่อข้าวเหนียวและเครื่องต่าง ๆ โดยตักข้าวเหนียวลงบนใบไผ่ ตามด้วยเครื่องเคียง แล้วปิดทับด้วยข้าวเหนียวอีกชั้น พับเป็นทรงสี่เหลี่ยมและใช้เชือกมัดให้แน่น จากนั้น นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที จนสุกทั่วถึง

สำหรับราคา ลูกเล็ก 25 บาท และลูกใหญ่ราคา 40 บาท ช่วงเช้าจะไปขายที่ตลาดสดเทศบาลนครตรัง พร้อมส่งให้ร้านอาหารเช้าในตัวเมือง ส่วนช่วงเย็นจะไปขายที่สถานีรถไฟตรัง นอกจากนี้ ยังมีลูกค้าสั่งซื้อจากต่างจังหวัด จัดส่งผ่านบริการขนส่งพัสดุแช่แข็ง

โดยจะทำขายทุกวัน จะหยุดเฉพาะวันที่เจ็บป่วย หรือมีนัดไปพบแพทย์ ผู้สนใจสอบถาม หรือ สั่งซื้อได้ที่เบอร์ 09 4682 7717