สนามข่าวเสาร์-อาทิตย์ - ที่จังหวัดตรัง พาไปสืบสานภูมิปัญญาอาหารมุสลิมโบราณ แกงไก่ตายาย หรือ แกงคั่วเครื่องไก่ทั้งตัว ปรุงสดใหม่ ส่งต่อรสชาติดั้งเดิมให้คนรุ่นหลัง

“แกงไก่ตายาย”หรือ “แกงคั่วเครื่องไก่ทั้งตัว”อาหารพื้นถิ่นของชุมชนมุสลิมที่สืบทอดกันมาห ความโดดเด่นของแกงไก่ตายายอยู่ที่การนำไก่ทั้งตัวมาปรุงร่วมกับกะทิ เครื่องแกง สมุนไพร และเครื่องเทศตามวิถีอาหารมุสลิมที่ปรุงตามหลักฮาลาล

ผ่านการเคี่ยวอย่างช้า ๆ ด้วยไฟอย่างเหมาะสมเป็นเวลานานกว่า 40 นาที เพื่อให้เครื่องแกงซึมซาบเข้าเนื้อไก่จนได้รสชาติเข้มข้นตามตำรับโบราณ จนได้รสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องเทศ และเข้มข้นกลมกล่อม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมนูนี้ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านไร่หยงสตาร์ ตำบลท่าข้าม อำเภอปะเหลียน จังหวัดตรัง ได้ร่วมกันอนุรักษ์ ขายแก่นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาเยือน เปิดจำหน่ายต่อเนื่องเข้าสู่ปีที่ 2 ปรุงสดใหม่วันต่อวัน ใช้วัตถุดิบและเครื่องเทศสมุนไพรจากชุมชน เพื่อรักษาคุณภาพและเอกลักษณ์ของรสชาติ

ราคาจำหน่าย หากสั่งเป็นไก่ทั้งตัวอยู่ที่ตัวละ 400-600 บาท ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก แบบเป็นจานราคา 150 บาท และแบบราดข้าวจานละ 99 บาท ต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน เพื่อให้ทางกลุ่มเตรียมวัตถุดิบและเครื่องเทศสมุนไพรให้สดใหม่

การฟื้นคืน แกงไก่ตายาย ไม่เพียงช่วยรักษาอาหารพื้นถิ่นที่กำลังเลือนหาย แต่ยังเป็นการต่อยอดทางวัฒนธรรมให้กลายเป็นโอกาสทางเศรษฐกิจ สร้างรายได้แก่ชุมชน และส่งต่อรสชาติแห่งความทรงจำจากรุ่นตายายช

ผู้สนใจติดต่อกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวบ้านไร่หยงสตาร์ จังหวัดตรัง ผ่านเพจเฟซบุ๊ก บ้านไร่ หยงสตาร์ หรือ โทร. 08-938-5909 เปิดให้บริการทุกวัน