ผักสดราคาพุ่งรับเทศกาลกินเจ หลังน้ำท่วมซ้ำเติม กวางตุ้ง-ผักบุ้งจีน แม่ค้าโอดต้นทุนพุ่งเกินหลักพัน คาดกินเจปีนี้เงียบเหงา

วันนี้ (8 ต.ค.69) ผู้สื่อข่าวลงพื้นที่สำรวจราคาผักสดภายในตลาดสดเทศบาลเมืองอุทัยธานี อำเภอเมือง จังหวัดอุทัยธานี ก่อนเข้าสู่วันล้างท้องในเทศกาลถือศีลกินเจ ประจำปี 2569 ซึ่งจะเริ่มขึ้นในวันพรุ่งนี้ (9 ต.ค.) พบว่าราคาผักสดหลายชนิดปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะผักที่นิยมใช้ประกอบอาหารเจ บางชนิดมีราคาพุ่งสูงขึ้นถึงเท่าตัว หลังสถานการณ์น้ำท่วมส่งผลกระทบต่อพื้นที่เพาะปลูกและปริมาณผลผลิตที่เข้าสู่ตลาด ขณะที่บรรยากาศการจับจ่ายซื้อขายยังค่อนข้างเงียบเหงา เนื่องจากประชาชนบางส่วนยังได้รับผลกระทบจากน้ำท่วม ประกอบกับราคาผักที่สูงขึ้น ทำให้ผู้บริโภคต้องระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น

จากการสอบถาม ป้าจู แม่ค้าขายผักภายในตลาดสดเทศบาลเมืองอุทัยธานี เปิดเผยว่า ขณะนี้ราคาผักสดปรับตัวสูงขึ้นเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะผักกวางตุ้งจากเดิมกิโลกรัมละ 30–35 บาท ปรับขึ้นเป็น 80 บาท / ผักบุ้งจีนจาก 40 บาท เป็น 80 บาท เพิ่มขึ้นเท่าตัว/ คะน้า กิโลกรัมละ 70 บาท / ผักกาดขาวจาก 40–50 บาท เป็น 60 บาท / กะหล่ำปลีจาก 30 บาท เป็น 40 บาท / กะหล่ำหวาน 60 บาท / มะเขือ จาก 40 บาท เป็น 60 บาท และแตงกวาจาก 30 บาท เป็น 50 บาท ส่วนบรอกโคลียังคงราคาเดิมที่กิโลกรัมละ 80 บาท

ขณะที่มะระมีราคาปรับสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยมะระบรรจุถุงละ 5 กิโลกรัม จากเดิมราคา 300 บาท ปรับขึ้นเป็น 350 บาท และล่าสุดวันนี้เพิ่มเป็น 380 บาท หรือเพิ่มขึ้น 80 บาทต่อถุง ส่วนกะเพราปัจจุบันราคากิโลกรัมละ 100 บาท และโหระพาสูงถึงกิโลกรัมละ 150 บาท อีกทั้งยังมีปริมาณเข้าสู่ตลาดน้อย ทำให้แม่ค้าไม่กล้ารับมาจำหน่ายจำนวนมากเหมือนที่ผ่านมา จากเดิมที่เคยซื้อขายเป็นกำ ปัจจุบันต้องเปลี่ยนมาซื้อขายตามน้ำหนักเป็นกิโลกรัม ส่งผลให้ต้นทุนสูงขึ้น โดยผักบางชนิดที่เคยขายกำละ 5 บาท ปัจจุบันต้องปรับราคาตามต้นทุนที่รับมา

ป้าจู เล่าว่า ราคาผักที่แพงขึ้นส่งผลกระทบต่อทั้งประชาชนและผู้ประกอบการร้านอาหารอย่างชัดเจน ลูกค้าหลายรายเริ่มลดปริมาณการซื้อ โดยเฉพาะกะเพราและโหระพา ซึ่งบางร้านเลือกตัดออกจากเมนูอาหารเพื่อลดต้นทุน เช่น แกงเขียวหวานที่ปกติต้องใส่โหระพา แต่ปัจจุบันบางร้านเลือกไม่ใส่ เพราะเห็นว่าไม่จำเป็นและมีราคาแพงเกินไป เช่นเดียวกับอาหารประเภทแกงป่าที่มีการลดวัตถุดิบบางชนิดลง

สำหรับสาเหตุที่ราคาผักปรับตัวสูงขึ้น ส่วนหนึ่งมาจากสถานการณ์น้ำท่วมที่ส่งผลกระทบต่อพื้นที่เพาะปลูก โดยเฉพาะพื้นที่ลุ่มต่ำ ทำให้ผลผลิตบางส่วนได้รับความเสียหายและมีปริมาณเข้าสู่ตลาดลดลง ขณะที่พื้นที่เพาะปลูกบนที่สูงบางแห่งยังไม่ได้รับผลกระทบ ประกอบกับช่วงน้ำลดเป็นช่วงใกล้เข้าสู่เทศกาลกินเจ ทำให้เกิดปัจจัยซ้ำเติมด้านราคาผัก อย่างไรก็ตาม ยังไม่สามารถคาดการณ์ได้ว่าราคาจะปรับสูงขึ้นอีกหรือไม่

ส่วนบรรยากาศการซื้อขายในช่วงเทศกาลกินเจปีนี้ ป้าจู คาดว่าอาจเงียบเหงากว่าปกติ เนื่องจากประชาชนจำนวนมากยังได้รับผลกระทบจากน้ำท่วมบ้านเรือน ทำให้กำลังซื้อลดลง ประกอบกับราคาผักที่แพงขึ้น ส่งผลให้บางครอบครัวต้องลดปริมาณการซื้อและเลือกใช้วัตถุดิบเท่าที่จำเป็น แม้จะเข้าสู่ช่วงเทศกาลกินเจที่ตามปกติความต้องการใช้ผักจะเพิ่มสูงขึ้นก็ตาม

ป้าจู กล่าวอีกว่า ปัจจุบันต้นทุนการรับผักมาจำหน่ายเพิ่มขึ้นมากกว่าหลักพันบาท ขึ้นอยู่กับปริมาณการสั่งซื้อในแต่ละวัน แม้ราคาผักจะแพงขึ้น แต่ก็ยังจำเป็นต้องรับสินค้ามาวางจำหน่ายให้หลากหลาย เพราะหากไม่มีผักให้ลูกค้าเลือกซื้อ ร้านก็จะดูไม่น่าสนใจ จึงต้องปรับราคาขายตามต้นทุนที่สูงขึ้น พร้อมกับระมัดระวังการสั่งสินค้า หากวันใดขายดีก็จะสั่งเพิ่ม แต่หากขายไม่หมดก็จะชะลอการสั่งซื้อในวันถัดไป เพื่อลดความเสี่ยงจากผักเหลือค้างและการขาดทุน ท่ามกลางสถานการณ์ราคาผักที่ยังไม่มีแนวโน้มว่าจะปรับลดลงเมื่อใด